原标题：加热器在食品膨化加热中的应用

　　来源：永固电热

膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味扑鼻、风格各异的休闲食品。

　　如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等。

　　膨化食品以其口感鲜美松脆、携带食用方便、原材料适用广泛，口味多变等特点，日益成为消费大众喜爱的食品。

　　膨化机理

　　以米饼为例：米饼坯→加热→软化→胚中气体膨胀→饼胚膨胀→失水定型→着色。

　　米饼坯在加热焙烤时，首先会产生软化现象，转化为玻璃态，延展性增加。

　　同时，坯中的气体及水蒸气由于温度升高，而有体积增大的需求，表现为饼坯内部气压增大。

　　当内部压力增大到大于饼坯表面的粘弹力时，作为对膨胀压力的响应，饼坯将迅速发展膨胀。

　　膨胀后的食品会形成一种多孔的结构，整体体积是原来饼坯的数倍。

　　膨化加工过程

　　以雪米饼为例，膨化加工的过程可分为三个阶段，预热、膨化、着色。

　　生产膨化食品的设备有膨化机、烧上机等。

　　我司某客户有烧上机多台，用于生产雪米饼等膨化食品。

　　设备装配天然气燃烧器，使用管道天然气作为热源。

使用天然气燃烧器的烧上机

　　该设备使用时存在以下问题：

　　Ø 能耗高：使用时有大量氧排放，不符合绿色发展的理念

　　Ø 开机点火时间长：需要工人手动点火，每次开机需要近1小时

　　Ø 控制方式落后：过度依赖烧上手，凭经验生产

　　Ø 火候难以控制：调节温度的操作繁琐

　　为了解决以上问题，客户联系我司，采用Elstein陶瓷红外线加热器HTS系列，替换生产线上的燃烧器。

　　我司工程技术人员评估后，采用公司自主设计的红外线加热模块——CEBI/1125加热模块，装配HTS/1 1000W 230V加热器，在不改变原有机器结构的基础上，直接替换生产线的燃烧器。

　　并根据客户需求，配套专属控制系统。

　　改造效果达到客户需求！

装配Elstein加热器的烧上机

装配Elstein加热器的烧上机

雪米饼

控制系统

　　设备改造后，达到预期目标！

　　ü 节能降耗：使用清洁能源——电能，减少碳排放；Elstein陶瓷加热器对比天然气燃烧器，节能22%；

　　ü 职能化控制：一键开机，预热时间从原来的1小时缩短至半小时；一键调取配方，无需依赖烧上手的经验，可确保产品品质稳定一致；

　　ü 控制方便快捷：根据生产需要，仅需在控制屏幕上设定加热炉温度，即可实现温度调节，无需烧上手到设备旁边拼经验调控。