原标题：冰箱里的肉冻多久就不能吃了？过了这段时间，看着再新鲜也请扔掉

　　来源：家庭医生在线

　　近日，在自媒体平台有一则消息引起了大家的关注，江苏南京的王先生偷偷清理了妈妈在冰箱里的囤了二十多年的冻肉！

　　可能有人看了这个消息会觉得，20多年积存的冻肉有点不可思议，但是确实很多人冰箱的冷冻储藏里面都会有超过一年的食物。

　　人们认为，食物只要放在冷冻格，冻硬了就不会被细菌感染，就万无一失了，可以长长久久地储藏，实际上食物就算冷冻了也是有保质期的！

　　冷冻肉最好别超过这个时间！

　　关于冷冻肉的储存时长，营养师和专家们有着不同的建议：

　　营养师建议：牛肉冷冻储藏在6~9个月内、猪肉则在4个月内。

　　肉类食品研究工程师建议：冰箱中所保存的冷冻肉，时间超过6个月的，就不建议食用，3个月内吃完是最好的。

　　总的来说，无论从食品安全还是营养、口味，越早吃就越有保障。

　　冷冻室的低温虽然能阻止细菌增殖，而且有一类偏爱低温环境的细菌，我们称之为“嗜冷菌”比如李斯特菌，零下15~20℃是它们最喜欢的温度，生长繁殖最快。

　　新生儿、孕妇、老年人等体质弱的人最容易中招，引起脑炎等感染，甚至威胁生命。

　　而且冷冻储藏不能阻止脂肪和蛋白质的氧化。

　　脂肪发生氧化，会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物；蛋白质发生氧化，会分解必需氨基酸；而且冷冻时间越久，维生素的损失越大。

　　长期吃久冻的肉会致癌？

　　英国一项实验研究，专门针对猪肉冷冻后食用对生物体的影响做了一个试验。

　　研究者用100斤猪肉进行实验观察。

　　一份50斤的猪肉放在冰箱中冷冻，另一份50斤的猪肉放在常温下进行储存。

　　研究发现，放在常温下的猪肉，营养成分和水分是基本上没有流失的，但是放在常温下储存，猪肉会携带了一定的细菌病菌，不过检测后发现并未超标。

　　然而，放在冰箱中冷冻了的猪肉，营养和水分已经逐渐流逝，猪肉体内所含的细菌病菌却依然是高达上百种。

　　研究人员把冷冻后的猪肉投放给牧场中的牛，让它们作为饲料来食用，结果令人震惊——没出三个月牛就相继地死去。

　　检查发现，牛的体内滋生了大量的癌细胞。

　　这个实验仅仅是针对了牛这一种生物，因此也不能明确冻肉的致癌性，但长时间冷冻后的肉的确会产生一些病毒，食用后给身体带来不好的影响。

　　肉类买回家后这样处理更放心

　　我们买回家的肉，很难保证从买到那一刻到放进冰箱的全过程，都是低温少菌的。

　　鲜肉买回家已经是常温暴露已经几个小时甚至一整天，肉的安全性和营养已经大打折扣。

　　外加家里的冰箱，并不是一定能保证在-18℃或以下。

　　所以，家里冷冻储藏的时长最好比上述标准规定的期限还要再短一些。

　　这样能保障，无论是食品安全角度还是营养和口味角度都是可控的。

　　另外，买生鲜肉类尽可能要在正规的渠道购买，比如规范的菜市场、大型超市或有质保、产品可溯源的网商。

　　不在无食品经营许可证的路边摊或小贩处购买。

　　鲜肉采购回家后按照这样的步骤储存：

　　1、先清洗，控干水分后再置入冰箱冷冻室储藏。

　　2、避免整块冷冻储藏，最好分装成单次可吃完的量后再储藏。

　　3、避免裸肉直接储藏，最好放入保鲜袋/膜或保鲜盒中密封后冷冻储藏。

　　4、放入冰箱前，如果有可能，在保鲜膜或保鲜袋上标注当天日期。

　　5、定期清理冰箱，该及时吃就吃，吃不了的或者放过期了就扔。